In jeder Zelle des Körpers findet ein stetiger Stoffwechsel statt. Für einen optimalen Stoffwechsel benötigen die Zellen ein stabiles Milieu mit konstanter Körpertemperatur, die (richtige) Zusammensetzung der extrazellulären Flüssigkeit und den geeigneten pH-Wert. 1 Da eine Übersäuerung die Stoffwechselleistung beeinträchtigt, muss der physiologische pH-Wert stets aufrechterhalten werden, um einen gut funktionierenden Stoffwechsel zu gewährleisten. Die Aufrechterhaltung eines konstanten pH-Wertes in den verschiedenen Organen und Geweben ist die Aufgabe des Säure-Basen-Haushalts.
Das Prinzip des Säure-Basen-Haushalts
Über 7000 Stoffwechselvorgänge im Körper hängen von der Enzymaktivität ab. 3 Enzyme sind Proteine, die als biologische Katalysatoren (Biokatalysatoren) wirken und daher chemische Reaktionen beschleunigen. Sie verbinden sich mit Molekülen und verändern diese auf spezifische Weise. Sie sind essenziell für die Atmung, die Verdauung der Nahrung, die Muskel- und Nervenfunktion, für die Stimulierung der zellulären Energieproduktion, den zellulären Transport und für nahezu alle Aspekte des Stoffwechsels.
Enzyme benötigen einen bestimmten pH-Wert, um effizient arbeiten zu können:
Bei einem optimalen enzymatischen pH-Wert arbeiten die Enzyme effizient, z. B. beim Abbau von Makronährstoffen wie Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß zur Energiegewinnung. Ein Anstieg oder Abfall des pH-Wertes kann zur Denaturierung der am Energiestoffwechsel beteiligten Enzyme führen, wodurch es zu strukturellen Veränderungen und Beeinträchtigungen ihrer Funktion kommt. Dieser Einfluss auf die Stoffwechselprozesse kann zu Stoffwechselstörungen führen.
