Nahrungsmitteltabelle
Mit Hilfe der Tabelle können Sie die Auswirkung von häufig verzehrten Nahrungsmitteln auf den Säure-Basen-Haushalt beurteilen. Nahrungsmittel mit negativem Wert (in Milliäquivalenten pro 100 g) haben einen basischen Effekt, Nahrungsmittel mit positivem Wert einen säuernden Effekt. Quelle: Berechnung nach Remer und Manz (1995).
| Getränke | mEq |
|---|---|
| Apfelsaft, ungesüßt | -2,03 |
| Bier, Pilsener Art | -0,04 |
| Bier, dunkel | -0,23 |
| Bier, hell | 0,20 |
| Cola | 1,75 |
| Espresso, Aufguss | -2,30 |
| Früchtetee, Aufguss | -0,24 |
| Gemüsesaft (Tomate, Rote-Rübe, Möhre) | -3,60 |
| Grapefruitsaft, ungesüßt | -2,60 |
| Grüner Tee, Aufguss | -0,45 |
| Kaffee, Aufguss, 5 Minuten | -1,40 |
| Kakao, herg. aus entrahmter Milch (3,5%) | -0,40 |
| Kräutertee | -0,24 |
| Mineralwasser mit Kohlensäure | -0,76 |
| Möhrensaft | -4,80 |
| Orangensaft, ungesüßt | -2,77 |
| Rote-Rübe-Saft | -3,90 |
| Rotwein | -1,82 |
| Tafelwasser | -0,72 |
| Tee, Indisch, Aufguss | -0,30 |
| Tomatensaft | -2,80 |
| Traubensaft | -2,80 |
| Weisswein, trocken | -1,73 |
| Zitronensaft | -2,20 |
| Brot | mEq |
|---|---|
| Grahambrot | 7,20 |
| Pumpernickel | 3,48 |
| Roggenbrot (Vollkorn) | 3,48 |
| Roggenknäckebrot | 3,30 |
| Roggenmischbrot | 2,49 |
| Vollkornbrot | 5,30 |
| Weizenbrot (Vollkorn) | 5,25 |
| Weizenmischbrot | 3,75 |
| Weißbrot | 3,75 |
| Zwieback | 4,69 |
| Getreide & Mehl | mEq |
|---|---|
| Amaranth (Samen) | 7,50 |
| Buchweizen (ganzes Korn) | 2,42 |
| Cornflakes | 2,63 |
| Dinkel (Grünkern Vollkorn) | 7,50 |
| Gerste (ganzes Korn) | 5,58 |
| Haferflocken (Vollkorn) | 8,98 |
| Hirse (ganzes Korn) | 2,46 |
| Mais (ganzes Korn) | 3,24 |
| Reis, geschält | 3,82 |
| Reis, geschält, gekocht | 3,07 |
| Reis, ungeschält | 12,50 |
| Roggenmehl (Typ 650) | 3,52 |
| Roggenvollkornmehl | 5,90 |
| Weizenmehl (Typ 405) | 4,98 |
| Weizenvollkornmehl | 8,20 |
| Teigwaren | mEq |
|---|---|
| Eiernudeln | 6,35 |
| Makkaroni | 6,89 |
| Spätzle | 6,89 |
| Vollkornspaghetti | 8,50 |
| Milch, Milchprodukte & Eier | mEq |
|---|---|
| Butterkäse (50% Fett i. Tr.) | 13,09 |
| Buttermilch | -0,01 |
| Camembert | 12,28 |
| Cheddar, reduzierter Fettgehalt | 26,40 |
| Edamer | 18,51 |
| Eigelb | 23,48 |
| Eiweiß | 2,38 |
| Emmentaler (45% Fett i. Tr.) | 21,54 |
| Frischkäse | 0,90 |
| Fruchtjoghurt aus Vollmilch | 1,20 |
| Gouda | 18,75 |
| Hartkäse, Durchschnitt von 4 Sorten | 19,20 |
| Hühnerei | 9,96 |
| Hüttenkäse, Vollfettstufe | 8,43 |
| Kefir | 0,34 |
| Kondensmilch | 0,05 |
| Kuhmilch 1,5% | 0,39 |
| Molke | -1,88 |
| Naturjoghurt aus Vollmilch | 0,05 |
| Parmesan | 24,73 |
| Quark | 8,86 |
| Sahne, frisch, sauer | 0,17 |
| Schmelzkäse, natur | 23,48 |
| Vollmilch, pasteurisiert und sterilisiert | 0,04 |
| Weichkäse, Vollfettstufe | 4,30 |
| Fleisch & Wurstwaren | mEq |
|---|---|
| Bierschinken | 7,48 |
| Cervelatwurst | 8,43 |
| Corned beef, in Dosen | 11,21 |
| Ente | 10,54 |
| Fleischwurst | 7,00 |
| Frankfurter | 6,70 |
| Frühstücksfleisch, in Dosen | 10,20 |
| Gans (reines Muskelfleisch) | 5,89 |
| Hühnerfleisch | 8,70 |
| Jagdwurst | 7,20 |
| Kalbfleisch | 9,00 |
| Lammfleisch (mager) | 10,50 |
| Leber (Kalb) | 14,99 |
| Leber (Rind) | 16,61 |
| Leber (Schwein) | 15,70 |
| Leberwurst | 9,09 |
| Rindfleisch, mager | 10,44 |
| Rumpsteak, mager und fett | 8,80 |
| Salami | 8,77 |
| Schweinefleisch, mager | 8,69 |
| Truthahnfleisch | 11,13 |
| Wienerwürstchen | 6,03 |
| Wildkaninchen | 10,15 |
| Fisch & Meeresfrüchte | mEq |
|---|---|
| Aal geräuchert | 10,35 |
| Forelle, gedämpft | 9,51 |
| Garnele | 18,20 |
| Heilbutt | 9,44 |
| Hering | 9,18 |
| Kabeljaufillet | 7,60 |
| Karpfen | 8,72 |
| Krabben | 8,88 |
| Lachs | 10,01 |
| Matjeshering | 8,00 |
| Miesmuscheln | 15,30 |
| Rotbarsch | 9,08 |
| Sardinen in Öl | 13,50 |
| Schellfisch | 7,94 |
| Seezunge | 8,47 |
| Shrimps | 7,60 |
| Zander | 7,33 |
| Gemüse | mEq |
|---|---|
| Blumenkohl | -4,35 |
| Broccoli | -4,64 |
| Chicorée | -3,15 |
| Eisbergsalat | -2,56 |
| Essiggurken | -1,45 |
| Feldsalat | -6,62 |
| Fenchel | -9,77 |
| Grünkohl | -7,87 |
| Gurken | -2,30 |
| Karotten, junge | -5,17 |
| Kartoffeln | -6,14 |
| Knoblauch | -3,36 |
| Kohlrabi | -6,79 |
| Kopfsalat, Durchschnitt von 4 Sorten | -3,78 |
| Lauch (Porree) | -3,85 |
| Paprikaschoten (rot) | -7,76 |
| Pilze (Pfifferling) | -7,44 |
| Radieschen | -4,50 |
| Rosenkohl | -4,59 |
| Ruccola | -7,50 |
| Sauerkraut | -4,71 |
| Sellerie | -5,99 |
| Sojabohnen | -9,07 |
| Sojamilch | -0,63 |
| Spargel | -2,35 |
| Spinat | -12,08 |
| Tofu | -0,33 |
| Tomaten | -4,17 |
| Zucchini | -3,88 |
| Zwiebeln | -1,74 |
| Hülsenfrüchte | mEq |
|---|---|
| Bohnen, grün | -3,87 |
| Erbsen | 1,69 |
| Linsen, grün und braun, getrocknet | 4,81 |
| Obst | mEq |
|---|---|
| Ananas | -3,45 |
| Aprikosen | -5,15 |
| Bananen | -7,46 |
| Birnen | -2,21 |
| Erdbeeren | -2,54 |
| Feigen getrocknet | -20,18 |
| Grapefruit | -3,07 |
| Kirschen | -3,71 |
| Kiwi | -5,51 |
| Mango | -3,40 |
| Orangen | -3,17 |
| Pfirsiche | -2,77 |
| Rosinen | -11,94 |
| Schwarze Johannisbeeren | -6,14 |
| Wassermelonen | -2,84 |
| Weintrauben | -3,38 |
| Zitronen | -3,05 |
| Äpfel | -2,36 |
| Nüsse | mEq |
|---|---|
| Erdnüsse, unbehandelt | 6,68 |
| Haselnüsse | -1,96 |
| Mandeln | 0,76 |
| Pistazien | 0,26 |
| Walnüsse | 6,17 |
| Kräuter & Essig | mEq |
|---|---|
| Apfelessig | -2,17 |
| Basilikum | -6,95 |
| Petersilie | -15,50 |
| Schnittlauch | -6,51 |
| Weinessig, Balsamico-Essig | -1,26 |
| Fette & Öle | mEq |
|---|---|
| Butter | 0,49 |
| Margarine | -0,15 |
| Olivenöl | 0,02 |
| Sonnenblumenöl | -0,02 |
| Süßes | mEq |
|---|---|
| Bitterschokolade | -11,45 |
| Eis, Fruchteis, gemischt | -0,67 |
| Eis, Milcheis, Vanille | 2,26 |
| Honig | -0,39 |
| Marmelade | -0,93 |
| Milchschokolade | -1,30 |
| Nussnugatcreme | -1,94 |
| Rohrzucker braun | -2,08 |
| Sandkuchen | 3,43 |
| Zucker, weiß | -0,06 |