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Nahrungsmitteltabelle |
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Mit Hilfe der Tabelle können Sie die Auswirkung von häufig verzehrten Nahrungsmitteln auf den Säure-Basen-Haushalt beurteilen. Nahrungsmittel mit negativem Wert (in Milliäquivalenten pro 100 g) haben einen basischen Effekt, Nahrungsmittel mit positivem Wert einen säuernden Effekt. (PDF-Version) Quelle: Berechnung nach Remer und Manz (1995).
| Getränke | mEq | | Apfelsaft, ungesüßt | -2,2 | | Bier, Pilsener Art | -0,2 | | Bier, dunkel | -0,1 | | Bier, hell | 0,9 | | Cola | 0,4 | | Espresso, Aufguss | -2,3 | | Früchtetee, Aufguss | -0,3 | | Gemüsesaft (Tomate, Rote-Rübe, Möhre) | -3,6 | | Grapefruitsaft, ungesüßt | -1,0 | | Grüner Tee, Aufguss | -0,3 | | Kaffee, Aufguss, 5 Minuten | -1,4 | | Kakao, herg. aus entrahmter Milch (3,5%) | -0,4 | | Kräutertee | -0,2 | | Mineralwasser | -1,8 | | Möhrensaft | -4,8 | | Orangensaft, ungesüßt | -2,9 | | Rote-Rübe-Saft | -3,9 | | Rotwein | -2,4 | | Tafelwasser | -0,1 | | Tee, Indisch, Aufguss | -0,3 | | Tomatensaft | -2,8 | | Traubensaft | -1,0 | | Weisswein, trocken | -1,2 | | Zitronensaft | -2,5 | | Brot | mEq | | Grahambrot | 7,2 | | Pumpernickel | 4,2 | | Roggenbrot | 4,1 | | Roggenknäckebrot | 3,3 | | Roggenmischbrot | 4,0 | | Vollkornbrot | 5,3 | | Weißbrot | 3,7 | | Weizenbrot | 1,8 | | Weizenmischbrot | 3,8 | | Zwieback | 5,9 | | Getreide & Mehl | mEq | | Amaranth (Samen) | 7,5 | | Buchweizen (ganzes Korn) | 3,7 | | Cornflakes | 6,0 | | Dinkel (Grünkern Vollkorn) | 8,8 | | Gerste (ganzes Korn) | 5,0 | | Grünkern Vollkorn | 8,8 | | Haferflocken | 10,7 | | Hirse (ganzes Korn) | 8,6 | | Mais (ganzes Korn) | 3,8 | | Reis, geschält | 4,6 | | Reis, geschält, gekocht | 1,7 | | Reis, ungeschält | 12,5 | | Roggenmehl | 4,4 | | Roggenvollkornmehl | 5,9 | | Weizenmehl | 6,9 | | Weizenvollkornmehl | 8,2 | | Teigwaren | mEq | | Eiernudeln | 6,4 | | Makkaroni | 6,1 | | Spaghetti | 6,5 | | Spätzle | 9,4 | | Vollkornspaghetti | 7,3 | | Milch, Milchprodukte & Eier | mEq | | Butterkäse (50% Fett i. Tr.) | 13,2 | | Buttermilch | 0,5 | | Camembert | 14,6 | | Cheddar, reduzierter Fettgehalt | 26,4 | | Edamer | 19,4 | | Eigelb | 23,4 | | Eiweiß | 1,1 | | Emmentaler (45% Fett i. Tr.) | 21,1 | | Frischkäse | 0,9 | | Fruchtjoghurt aus Vollmilch | 1,2 | | Gouda | 18,6 | | Hartkäse, Durchschnitt von 4 Sorten | 19,2 | | Hühnerei | 8,2 | | Hüttenkäse, Vollfettstufe | 8,7 | | Kefir | 0 | | Kondensmilch | 1,1 | | Kuhmilch 1,5% | 0,7 | | Molke | -1,6 | | Naturjoghurt aus Vollmilch | 1,5 | | Parmesan | 34,2 | | Quark | 11,1 | | Sahne, frisch, sauer | 1,2 | | Schmelzkäse, natur | 28,7 | | Vollmilch, pasteurisiert und sterilisiert | 0,7 | | Weichkäse, Vollfettstufe | 4,3 | | Fleisch & Wurstwaren | mEq | | Bierschinken | 8,3 | | Cervelatwurst | 8,9 | | Corned beef, in Dosen | 13,2 | | Ente (mit Fett und Haut) | 4,1 | | Ente (reines Muskelfleisch) | 8,4 | | Fleischwurst | 7,0 | | Frankfurter | 6,7 | | Frühstücksfleisch, in Dosen | 10,2 | | Gans (reines Muskelfleisch) | 13,0 | | Hühnerfleisch | 8,7 | | Jagdwurst | 7,2 | | Kalbfleisch | 9,0 | | Kaninchen (reines Muskelfleisch) | 19,0 | | Lammfleisch (mager) | 7,6 | | Leber (Kalb) | 14,2 | | Leber (Rind) | 15,4 | | Leber (Schwein) | 15,7 | | Leberwurst | 10,6 | | Rindfleisch, mager | 7,8 | | Rumpsteak, mager und fett | 8,8 | | Salami | 11,6 | | Schweinefleisch, mager | 7,9 | | Truthahnfleisch | 9,9 | | Wienerwürstchen | 7,7 | | Fisch & Meeresfrüchte | mEq | | Aal geräuchert | 11,0 | | Forelle, gedämpft | 10,8 | | Garnele | 18,2 | | Heilbutt | 7,8 | | Hering | 7,0 | | Kabeljaufillet | 7,1 | | Karpfen | 7,9 | | Krabben | 15,5 | | Lachs | 9,4 | | Matjeshering | 8,0 | | Miesmuscheln | 15,3 | | Rotbarsch | 10,0 | | Sardinen in Öl | 13,5 | | Schellfisch | 6,8 | | Seezunge | 7,4 | | Shrimps | 7,6 | | Zander | 7,1 | | Gemüse | mEq | | Auberginen | -3,4 | | Blumenkohl | -4,0 | | Broccoli | -1,2 | | Chicorée | -2,0 | | Eisbergsalat | -1,6 | | Essiggurken | -1,6 | | Feldsalat | -5,0 | | Fenchel | -7,9 | | Grünkohl | -7,8 | | Gurken | -0,8 | | Karotten, junge | -4,9 | | Kartoffeln | -4,0 | | Knoblauch | -1,7 | | Kohlrabi | -5,5 | | Kopfsalat, Durchschnitt von 4 Sorten | -2,5 | | Lauch (Porree) | -1,8 | | Paprikaschoten | -1,4 | | Pilze | -1,4 | | Radieschen | -3,7 | | Rosenkohl | -4,5 | | Ruccola | -7,5 | | Sauerkraut | -3,0 | | Sellerie | -5,2 | | Sojabohnen (Samen) | -3,4 | | Sojamilch | -0,8 | | Spargel | -0,4 | | Spinat | -14,0 | | Tofu (Sojabohne, gedämpft) | -0,8 | | Tomaten | -3,1 | | Zucchini | -4,6 | | Zwiebeln | -1,5 | | Hülsenfrüchte | mEq | | Bohnen, grün | -3,1 | | Erbsen | 1,2 | | Linsen, grün und braun, getrocknet | 3,5 | | Obst | mEq | | Ananas | -2,7 | | Äpfel | -2,2 | | Aprikosen | -4,8 | | Bananen | -5,5 | | Birnen | -2,9 | | Erdbeeren | -2,2 | | Feigen getrocknet | -18,1 | | Grapefruit | -3,5 | | Kiwi | -4,1 | | Kirschen | -3,6 | | Mango | -3,3 | | Orangen | -2,7 | | Pfirsiche | -2,4 | | Rosinen | -21,0 | | Schwarze Johannisbeeren | -6,5 | | Wassermelonen | -1,9 | | Weintrauben | -3,9 | | Zitronen | -2,6 | | Nüsse | mEq | | Erdnüsse, unbehandelt | 8,3 | | Haselnüsse | -2,84 | | Mandeln | 4,3 | | Pistazien | 8,5 | | Walnüsse | 6,8 | | Kräuter & Essig | mEq | | Apfelessig | -2,3 | | Basilikum | -7,3 | | Petersilie | -12,0 | | Schnittlauch | -5,3 | | Weinessig, Balsamico-Essig | -1,6 | | Fette & Öle | mEq | | Butter | 0,6 | | Margarine | -0,5 | | Olivenöl | 0,0 | | Sonnenblumenöl | 0,0 | | Süßes | mEq | | Bitterschokolade | 0,4 | | Eis, Fruchteis, gemischt | -0,6 | | Eis, Milcheis, Vanille | 0,6 | | Honig | -0,3 | | Marmelade | -1,5 | | Milchschokolade | 2,4 | | Nussnugatcreme | -1,4 | | Rohrzucker braun | -1,2 | | Sandkuchen | 3,7 | | Zucker, weiß | 0,0 |
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Letzte Aktualisierung ( Donnerstag, 2. April 2009 )
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Nahrungsmitteltabelle 
